Pain de légumes

Entrée, pour 4 personnes

Ingrédients :

- 400g de légumes au choix (courgettes, poivrons, aubergines, carottes,...)

- 60g de fromage blanc 0% de matières grasses

- 10g de poudre de lait écrémé

- 4 oeufs

- Sel, poivre, muscade

• Laver, éplucher et tailler les légumes
• Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée (20-30 min selon les légumes)
• Préparer un appareil avec : oeufs, fromage blanc, poudre de lait, sel, poivre, muscade
• Préchauffer le four Th6 (180°C) et chemiser un moule à cake
• Ajouter à l'appareil les légumes en morceaux, écrasés ou moulinés
• Rectifier l'assaisonnement si besoin
• Verser la préparation dans le moule et cuire 20 min environ
• Se mange chaud voir froid

Intérêt de la recette : Cette recette ne contient pas de matières grasses (ni beurre, ni crème fraîche, ni fromage râpé). Il n'y a pas de farine, qui est un aliment énergétique. Les légumes apportent vitamines, minéraux et fibres. Ses dernières ont un rôle satiétogène et participent à la régulation de notre transit.